近年大熱的煮食神器 氣炸鍋 ，原理有如焗爐一樣，不用下油便可以有油炸的效果，一個鍋可以完成多種菜餚，不論煮雞翼、薯條，或製作蛋糕和麵包，下廚過程都變得更簡單快捷，就連平日難搞的油炸菜式都能一鍵輕鬆搞定。因為煮食過程不用下油感覺健康，大熱程度絕對由廿幾歲OL至五十幾歲的下廚高手都一致追捧，更與親戚、朋友討論氣炸鍋的心得，人人都變成小廚神。但最近消委會測試12款氣炸鍋，發現6款樣本氣炸急凍幼薯條產生「可能令人類致癌」的丙烯酰胺含量高於歐盟基準水平，其中一款超出13倍，而測試中有6款氣炸鍋存安全隱患。
是次消委會抽樣的12款氣炸鍋售價298至2080元，主要測試項目包括效能、氣炸表現、氣炸時間、食物質素、安全程度，以及丙烯酰胺含量，總評分以5分為最高，整體表現中最便宜的「普樂氏」PAF052017得4分，最貴的「德國寶」CKF-215是3.5分。測試中樣本在氣炸時釋出的丙烯酰胺含量高於歐盟基準水平，即可能令人致癌，而不同樣本氣炸後的薯條丙烯酰胺含量更可相差 68 倍。
熱氣流代替滾油氣炸食物
氣炸鍋的設計及氣炸原理溫度掣時間掣電風扇氣炸籃發熱管氣炸鍋設計大同小異，非常簡單易用，用戶只需放入食材、設定溫度及時間等便可。氣炸鍋內置發熱管及電風扇，主要以熱氣流代替滾油氣炸食物，鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動，令熱力傳播得更快更均勻。
消委會12款 氣炸鍋 測試
消委會測試了市面12款氣炸鍋：
- 售價由$298至$2,080
- 額定功率由約1,000至1,500瓦特
- 最高烹調溫度由200°C至250°C不等
- 最長烹調時間普遍為30及60分鐘（只有「 德國寶German Pool 」聲稱可長達9小時59分鐘）
歐盟為薯條製訂丙烯酰胺基準為每公斤500微克
消委會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條，然後測試薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2 A 組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。本港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準，故參考歐盟的相關法規2017/2158為基礎，判斷薯條的丙烯酰胺含量是否高於基準水平，而歐盟為薯條製訂的基準水平為每公斤500微克。測試中以伊瑪牌 Imarflex
IHG-26E表現最差，錄得致癌物丙烯酰胺含量超標13倍。
| 氣炸鍋品牌及型號 | 價格 | 每公斤薯條 丙烯酰胺含量 | 超標 |
| 伊瑪牌 Imarflex IHG-26E | $999 | 7,038微克 | 13.1倍 |
| Denki DAF-35 | $688 | 1,475微克 | 2倍 |
| 億世家 AF1400BK | $960 | 1,471微克 | 1.9倍 |
| 普好氏 PAF7 | $298 | 1,215微克 | 1.4倍 |
| Midea MF20B | $899 | 1,155微克 | 1.3倍 |
| TSK AF105 | $698 | 606微克 | 21% |
烹調食物表現參差
氣炸鍋最大用途是烹調食物，除了健康風險外，烹調表現也是重要因素，消委會根據12款氣炸鍋的說明書或代理商提供的食譜，氣炸3款食材包括急凍幼薯條、雞膇及春卷，基本上各樣本的整體表現大致相若。惟氣炸急凍幼薯條的效果就最參差，有6款樣本的表現不理想︰樣本「Tastec BYTT1898WHZ」、「Harrow HT-AF1200」和「德國寶 CKF-215」氣炸鍋在氣炸後的薯條，大部分未有煮熟；「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」則把薯條過度烹調。最後，有2款樣本「Midea MF20B」和「TSK AF105」氣炸時熱力不均勻，導致部分薯條過熟，但同時又有部分未熟。消委會建議大家︰每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量，亦不宜過度密集擺放，否則難以完全煮熟。
部分手柄或電線升溫超標
當中6款氣炸鍋存安全隱患，包括「德國寶」樣本和「億世家」AF1400BK2手柄量得最高表面溫度升幅分別為64K及65K，稍高於標準上限60K，「Harrow」HT-AF1200內部電線升溫超過標準上限，或有潛在風險。「普樂氏」樣本、「Harrow」樣本及「Midea」MF20B量得的絕緣距離較標準要求少約1至2.5毫米，易導致短路。「飛利浦」HD9743/11被指接地裝置設計欠佳。唯「TSK」AF105產品欠牌子名及產品型號，不符法例要求。消委會已向機電署查。
表現較佳獲4.5星的氣炸鍋推介
綜合各項安全﹑結構效能及氣炸食物表現來分析，消委會是次的測試中有2款氣炸鍋產品表現較佳，總評分為4.5星（5星為最高），兩款都是採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中「法國特福」樣本更是通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現亦較佳；「Tastec」則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較為靈活。
消委會對使用 氣炸鍋 的2個小建議
在使用和清潔氣炸鍋方面，消委會亦有兩個小建議，好讓大家使用得開心又安心！
1，使用氣炸鍋時，不能與其他高耗電量電器共用電源，因為氣炸鍋輸入功率普遍較高。
2，使用氣炸鍋後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抺發熱管及內壁，避免積藏油污。
資料來源：消委會
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